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1. 火雞三節翅一支。
2. 當菜適量。
3. 金針菇適量。
4. 紅蘿蔔絲適量。 |
5. 薑絲適量。
6. 冬粉絲兩把。
7. 雞湯塊一塊。
8. 食鹽適量。 |
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| 1. |
將火雞三節翅清洗乾淨及冬粉絲剪短泡水備用。 |
| 2. |
用深鍋加水約1.5公升及雞湯塊加熱至沸騰。 |
| 3. |
將火雞三節翅放入上述深鍋中滾燙約30秒後以文火水浸泡10-15分鐘即可撈起，此高湯去脂後留著備用。 |
| 4. |
將煮熟的火雞三節翅斬切成小塊備用。 |
| 5. |
取一沙鍋將冬粉絲鋪底，加上金針菇、紅蘿蔔絲、當菜、薑絲及火雞三節翅塊後再將上述所備用之高湯倒入，並加入適量食鹽調味。 |
| 6. |
先以大火加熱沸騰後改以文火悶煮8-10分鐘即可上桌。 |
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1. 去骨火雞胸肉 ( 或里肌肉 )一大片。
2. 什錦蔬菜適量。
3. 迷迭香適量。
4. 食鹽適量。
5. 牛排醬適量。 |
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1. 取去骨火雞胸肉一大片，先以刀尖將肉面交叉淺劃。
2. 取少許食鹽灑在肉面上以刀背或嫩化搥拍打8-10下。
3. 加上少許迷迭香醃漬10分鐘。
4. 平底鍋預熱備用。
5. 以熱煎火雞胸肉片至兩面8-9分熟且呈現金黃色。
6. 以煎好的火雞排擺盤並加入適量的清燙什錦蔬菜及牛排醬或蘑菇醬即可上桌。 |
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1. 去骨火雞胸肉250公克。
2. 薑絲20公克。
3. 醬油膏或蒜蓉醬油適量。
4. 雞湯塊一塊。 |
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1. 將去骨火雞胸肉切成薄片。
2. 用深鍋加水約1公升及雞湯塊加熱至沸騰。
3. 將火雞胸肉薄片放入上述深鍋中滾燙約30秒即可撈起。
4. 將燙好的火雞肉片擺盤，加上薑絲。
5. 醬料調配則取適當量之醬油膏或蒜蓉醬油加上少許桔子汁或桔子醬。
6. 食用時可沾醬料或將醬料淋在火雞肉片上即可。 |
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1. 去骨火雞胸肉150公克。
2. 什錦蔬菜適量。
3. 大洋蔥半顆。
4. 大蒜片適量。 |
5. 蠔油醬一中匙。
6. 黑胡椒牛排醬一小匙。
7. 太白粉一大匙。
8. 食鹽適量。 |
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| 1. |
將去骨火雞胸肉切成長條，加入少許食鹽及調理米酒，醃漬10分鐘再加入一中匙
之太白粉並輕拌均勻備用。 |
| 2. |
大洋蔥切成粗絲備用。 |
| 3. |
加一大匙沙拉油於平底鍋中預熱，將已預醃好的火雞肉條放入鍋中過油1分鐘撈
起備用。 |
| 4. |
將上述之平底鍋留少許沙拉油並燒熱，加入大蒜片及蠔油醬爆香後再加入大洋蔥
絲，清燙什錦蔬菜、火雞肉條及適量的黑胡椒牛排醬，以大火拌炒30秒，即可擺
盤上桌。 |
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1. 去骨火雞胸肉150公克。
2. 什錦蔬菜適量。
3. 大蒜片適量。
4. 甜麵醬適量。
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5. 鮮雞粉一小匙。
6. 太白粉一大匙。
7. 調理米酒適量。 |
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| 1. |
將去骨火雞胸肉切成厚片，加入少許食鹽長條，加入少許食鹽及調理米酒，醃漬10分鐘後再加入一中匙之太白粉並輕拌均勻備用。 |
| 2. |
加一大匙沙拉油於平底鍋中預熱，將已醃好的火雞肉片放入鍋中過油1分鐘撈起
備用。 |
| 3. |
將上述之平底鍋留少許沙拉油並燒熱，加入大蒜片及蠔油醬爆香後再加入清燙什錦蔬菜、火雞肉片及適量的鮮雞粉，以大火拌炒20秒，即可擺盤上桌。 |
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